눈으로 먹는 디저트가 대세인 지금 에그타르트는 오히려 투박하게 느껴진다. 아무렇게나 부풀어 오른 필링과 그을린 듯한 색감, 베어 물면 바스러지며 떨어지는 부스러기까지. 세련과는 거리가 멀어 보이는 에그타르트는 그래서 더욱 사랑스럽다.
에그타르트의 유래에 대해서는 여러 이야기가 있지만 1800년대 포르투갈 수도원에서 기원했다는 설이 유력하다. 리스본 제로니모스 수도원에서는 제복에 풀을 먹이기 위해 달걀흰자를 사용했는데, 남은 노른자를 버릴 수 없어 이 디저트를 만들기 시작했다는 거다. 이렇게 만들어진 에그타르트는 20세기 식민지 시대에 접어들며 마카오와 홍콩 등 아시아로 퍼졌고 완전히 자리 잡게 되었다.
마카오는 포르투갈의 식민지였기에 에그타르트도 포르투갈 방식과 비슷하게 만든다. 마카오식은 페스츄리 도우와 일정치 않은 필링 색감이 특징. 홍콩식 에그타르트는 비교적 딱딱한 도우에 균일한 필링을 자랑한다.
그러나 에그타르트는 만드는 사람에 따라 수만 가지 모양을 가진다. 개성 있는 에그타르트를 만드는 국내 베이커리 4곳을 추려보았다.
부산 ‘계란조심’
부산 양정동 골목길 한편에 카페 계란조심이 있다. ‘계란조심’이라는 귀여운 이름이 말해주듯 에그타르트 전문점이다. 마카오식 정통 에그타르트 말고도 크림치즈나 소보로 등 독특한 맛의 에그타르트가 눈길을 끈다. 특히 크림치즈와 롤치즈로 필링을 채워 짭조름한 맛을 낸 크림치즈 에그타르트는 이곳에서만 맛볼 수 있는 별미. 계란조심은 음료 라인업 역시 탄탄히 갖춰 여유로운 티타임을 가지기에도 좋다.
주소 부산시 진구 연수로11번길 46
영업시간 11:30~22:00, 일요일 휴무
전화번호 070-4090-4567
가격 오리지널 2000원, 소보로/크림치즈/콘치즈 2500원
계란조심 인스타그램
강릉 ‘돌체테리아’
강원도 강릉시 교동에 자리한 돌체테리아의 에그타르트는 실망시키지 않는다. 페스츄리 부분은 바삭하고 크림은 푸딩처럼 몽글해 입에 감긴다. 에그타르트뿐 아니라 먹물식빵, 녹차케이크 등 여러 메뉴가 훌륭하다는 평. 돌체테리아의 빵은 빠르게 동나니 인스타그램 공지를 참고하거나 미리 문의하기를 추천한다. 강릉에 가면 빵 냄새 가득한 이곳에 들러보는 것도 좋을 듯하다. 디자인 호텔로 입소문을 탄 봄봄호텔에서 도보로 5분 거리.
주소 강원도 강릉시 교동 1835-3
영업시간 12:00~22:00, 월·화 휴무
전화번호 033-643-6688
가격 에그타르트 2000원, 치즈홍수식빵 5000원
돌체테리아 인스타그램
서울 혜화 ‘에그마카슈’
서울 혜화에도 맛있는 에그타르트가 있다. 2016년 문을 연 에그마카슈는 포르투갈식 에그타르트를 만든다. 상호에서부터 타르트로 승부를 걸겠다는 의지가 느껴진다. 에그마카슈의 커다란 타르트엔 넉넉한 필링이 넘쳐 흐르는데도, 심하게 달지 않고 담백해 계속 당긴다. 초코타르트, 견과류타르트, 고구마타르트, 치즈타르트 등 다양한 맛을 갖춰 선택 폭을 넓혔다. 타르트가 품절되면 문을 닫으니 인스타그램을 자주 확인하자. 사려 깊은 포스팅이 이 가게를 더욱 매력적으로 만든다.
주소 서울시 종로구 대학로12길 13
영업시간 11:00~21:00, 8시 이후 타르트 소진 시 종료, 월요일 휴무
전화번호 010-9998-5584
가격 에그타르트 2000원, 초코/견과류/고구마타르트 2200원, 치즈타르트 2500원
에그마카슈 인스타그램
서울 이태원 ‘타르틴’
수많은 가게가 생겼다가 사라지길 반복하는 이태원, 타르틴은 이곳에서 10년 동안 자리를 지켜온 파이숍이다. 미국에서 온 수석 요리사 가렛 에드워드(D.Garrett Edwards)가 지휘하는 타르틴에서는 흔히 만나기 힘든 미국식 에그타르트를 맛볼 수 있다. 마카오식 에그타르트의 도우는 바삭한 페스츄리지만, 미국식은 쿠키에 가까운 파이지를 쓴다. 필링도 살짝 다르다. 타르틴의 에그타르트엔 진득한 커스터드 크림과 바닐라빈이 가득 차 있다. 보기만 해도 살이 찔 것 같은, 미국의 맛을 보고 싶다면 타르틴으로 가자.
본점
주소 서울시 용산구 이태원로23길 4
영업시간 10:00~22:30, 연중무휴
전화번호 02-3758-3400
가격 에그타르트 6000원, 피칸파이 7800원, 얼그레이 크림파이 7000원(주말 메뉴)
이태원 2호점
주소 서울시 용산구 이태원로 169
영업시간 평일 11:00~22:30, 주말 9:00~22:30, 연중무휴
전화번호 02-792-2240
합정점
주소 서울시 마포구 양화로 45
영업시간 11:00~22:00, 연중무휴
전화번호 02-322-3677
타르틴 인스타그램
메인 이미지 출처 ‘Piquey Eater’